【荒年之穀】『第五章：“食”不予我』濃郁蒜香嗆鼻的蒜蓉蝦

濃郁蒜香嗆鼻的蒜蓉蝦

我喜歡蒜頭，特別是爆香了的蒜頭，愛屋及烏更愛上了蒜蓉。那種濃郁到不行的蒜香，又嗆鼻，又辛辣，不但刺激味蕾，也讓胃口大開。

從小媽媽和阿姨會將蒜頭爆香，加上剁碎的蒜蓉和紅辣椒粒，和新鮮的蝦只一起放入鍋里蒸；蒸熟后再淋上香麻油，就是一道簡單但鮮美的料理。

前陣子，托升旗山的福，到一家號稱臺灣料理但卻不是很臺灣料理的料理店用餐，第一次嘗到這么一道蒜香濃郁嗆鼻的——蒜蓉蝦。

這道料理主要是在蝦背上下功夫——串直蝦只，切開蝦背，將厚厚的蒜蓉一并塞入，再下鍋油炸一番。油炸后的蝦肉與蝦殼容易分開，對我這種喜歡吃蝦子但卻懶惰拔蝦殼的人來說，是一種很大的鼓動。

蒜蓉濃郁的香氣撲鼻，一口咬下去，整個就是熱燙蒜香嗆鼻，蒜香的誘惑真是過癮！











林芮光
『初聲之犢』